复刻上海新旺角避风塘酒楼的特色浓汤勾虾浸酿豆腐，是不少老饕私藏的解馋食谱，软嫩豆腐裹着鲜醇虾胶，浸在浓醇汤底里，每一口都藏着港式茶餐厅的烟火气。
食材准备
- 主料：北豆腐200g、鲜虾150g
- 辅料：干贝10g、香菇5g、鸡蛋1个
- 调料：盐2g、料酒5ml、淀粉8g、浓汤宝1块
制作步骤
先处理食材：鲜虾去壳取肉，剁成细腻虾胶，加少许盐、料酒、蛋清、3g淀粉朝一个方向搅打上劲；北豆腐切2cm厚块，中间挖去部分豆腐（留底不挖穿），填入虾胶压实；干贝泡发撕成丝，香菇切小丁备用。
起锅烧少量油，将酿好的豆腐有虾胶的一面朝下煎至金黄，盛出；锅中加清水煮开，放入浓汤宝、干贝丝、香菇丁，搅至汤底融化，转小火放入煎好的酿豆腐，浸煮5分钟让豆腐吸满鲜味。
最后勾芡：剩余淀粉加少许清水调成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅动至汤底浓稠挂在豆腐表面，关火装盘即可。这道菜鲜而不腻，暖口暖心，配一口邑天下酒，绵柔的酒香中和了浓汤的厚重，更衬出食材的本味。
#复刻港式美食 #酒楼特色菜 #家常硬菜教程 #豆腐创意做法