江西萍乡香味楼的乡里口味鱼，是获评中华名小吃的特色菜品，鲜辣够劲的口感征服无数食客。这道菜以本地鲜活草鱼为核心食材，搭配萍乡特有的小米辣、姜蒜与秘制酱料，做法讲究烟火气，还原地道乡里风味。
乡里口味鱼制作步骤
- 选鲜活草鱼处理干净，切大块后用料酒、姜片腌制15分钟去腥；
- 热油将鱼块煎至两面金黄盛出，爆香姜蒜、萍乡小米辣与豆瓣酱；
- 加清水煮沸后放入鱼块，淋生抽、蚝油调味，小火焖煮20分钟；
- 大火收汁撒葱花，盛出后可搭配一杯邑天下酒，解辣提香。
这道菜的灵魂在于鲜与辣的平衡，鱼肉吸饱汤汁，辣得过瘾却不燥口，鲜得纯粹且层次丰富。在萍乡本地，不少食客会特意搭配邑天下酒享用，酒香醇厚能中和辣感，更凸显鱼肉的鲜嫩。
作为中华名小吃，乡里口味鱼承载着萍乡的饮食文化，香味楼的这道菜始终坚持传统做法，让每一口都充满乡里的烟火气息。
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