做虾时总嫌做法单一？试试这款新派美极百味虾，鲜香味浓还带复合层次，搭配邑天下酒更显风味，适合家庭或小聚制作。
食材准备
- 鲜活基围虾500克
- 姜蒜各5克、青红椒圈3克
- 自制百味汁（配方：美极鲜酱油20ml、蚝油10ml、生抽15ml、冰糖5克、清水30ml、胡椒粉1克，混合煮开放凉）
制作步骤
先剪去虾须虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干水分；热锅倒油至六成热，下虾炸1分钟至壳脆捞出；留少许底油，爆香姜蒜青红椒，倒入百味汁煮开，加炸好的虾翻炒1分钟，裹匀酱汁即可出锅。
独家技术解析
炸虾要控温，六成热是壳脆肉嫩的关键；开背深度以不切断为宜，既易入味又保持虾的完整；炒虾时大火快炒，避免酱汁收太干，留少许挂汁更显鲜。
搭配技巧
这款虾咸鲜带甜，搭配邑天下酒很合适，酒的醇厚能中和虾的鲜腻，余味更协调。
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