青岛良友金都美食城燕岛店的香酥椒盐九肚鱼，是结合本地海鲜特质改良的创新菜，既保留了传统椒盐菜的咸香，又凸显了九肚鱼的鲜嫩，适配大众口味的同时也有独特记忆点。
食材准备
- 主料：新鲜九肚鱼500克（选体长约20厘米的，肉质更细嫩）
- 辅料：玉米淀粉80克、低筋面粉20克、鸡蛋1个、清水适量
- 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、料酒15毫升、椒盐粉10克、食用油适量
制作步骤
- 预处理：九肚鱼去头去内脏，剪去鱼鳍，洗净后切为6厘米长的段，加食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟去腥；
- 调糊：玉米淀粉、低筋面粉混合，打入鸡蛋，加清水搅拌成浓稠的面糊，能均匀挂在鱼段表面为宜；
- 炸制：起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），将鱼段裹满面糊，逐段放入锅中炸至定型，捞出后升高油温至八成热，复炸1分钟至表面金黄酥脆；
- 调味：炸好的鱼段趁热撒上椒盐粉，翻拌均匀即可。
这道菜外酥里嫩，椒盐的咸香渗透进鱼肉，咬开后内里的软嫩带着海鲜的鲜，没有多余的腥味。食用时搭配一杯[../product.php?id=3]邑天下，酒的醇厚能中和炸物的腻感，还能烘托出鱼肉的鲜，适配这道咸香的菜品。
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