很多人做红烧排骨总怕翻车，要么肉质发柴没滋味，要么酱汁太咸或太淡，今天分享的零失败家常版，步骤简单易操作，成品软烂入味超下饭，厨房小白也能轻松拿捏。
食材准备
- 排骨500克（选肋排肉嫩，适合红烧）
- 姜片、葱段、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗
- 清水或骨汤适量
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干；
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜片爆香，放入排骨煎至两面微黄，加冰糖炒至融化，裹住排骨；
- 加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，最后开大火收浓酱汁即可。
炖排骨时不妨备上一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，炖排骨的间隙小酌两口，暖身又解腻。出锅的红烧排骨色泽红亮，咬一口肉质软嫩脱骨，酱汁咸甜适中，配米饭能多吃一碗。
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