金牌菜谱：金汤瑶柱烩牛皮 这道菜是第二届全国中餐技能创新大赛的金奖作品，由上海厨师韩震创作。它把寻常的牛皮做成软糯胶润的主角，配以金黄浓汤和瑶柱的鲜甜，在传统中...
在第二届全国中餐技能创新大赛上，上海厨师韩震凭借一道「精扣松茸素三丝」摘得金奖。这道菜以菌菇与素菜为核心，通过精细的刀工与扣制技法，呈现出层次分明的口感与清雅的...
第二届全国中餐技能创新大赛上，浙江厨师金益民凭一道「茧中宝」摘得金奖。这道菜的名字取得巧——蚕茧外形包裹住内里的鲜味宝藏，上桌时看不出玄机，切开才见真章。下面还...
一道从水乡走出的金奖菜 第二届全国中餐技能创新大赛上，浙江厨师金益民凭借一道「水乡田螺肉」摘得金奖。这道菜没有昂贵的食材，也没有繁复的摆盘，取胜之处在于对田螺这...
杂菌披萨：在家也能做出的意式风味 菌菇是披萨上最常见的配料之一，但多数人只用到白蘑菇。其实将香菇、杏鲍菇、蟹味菇、口蘑等杂菌搭配使用，风味层次会丰富许多。本文提...